Thermomix TM31 vs TM5 vs TM6: welke koop je refurbished?

Er zijn drie echte generaties van Vorwerks keukenrobot waar je vandaag nog op kunt rekenen: de TM31, de TM5 en de TM6. Daarvan wordt er nog maar één nieuw gemaakt. Misschien heb je er al een in huis en vraag je je af of upgraden de moeite waard is. Of misschien ben je nieuw in de wereld van Thermomix en wil je weten wat er van generatie op generatie is veranderd.

Goed om meteen te weten: ken je dit apparaat als Bimby en niet als Thermomix? Dan zit je hier alsnog goed. In Italië en Portugal verkoopt Vorwerk hetzelfde toestel onder de naam Bimby, maar in de rest van Europa heet het gewoon Thermomix.

Thermomix® TM31: de originele versie, volledig handmatig en eenvoudig te bedienen met draaiknoppen. Een Thermomix TM31 refurbished is de voordeligste instap, als je het prima vindt om zonder stap voor stap begeleiding te koken.

Thermomix TM5: de generatie met touchscreen. Een Thermomix TM5 voegt begeleid koken toe, maar gebruikt daarvoor een extern chipje en heeft geen ingebouwde wifi.

Thermomix TM6: de nieuwste, en het enige model dat Vorwerk nu nog maakt. Een Thermomix TM6 kies je als je Cookidoo op het apparaat zelf wilt, tot op de gram wilt wegen en de meeste kookmodi direct binnen handbereik wilt hebben.

Vorwerk noemt de Thermomix een alles in één keukenmachine, en dat klopt. Het is een multifunctionele koker en foodprocessor: één kom die ingrediënten weegt, hakt, mixt, stoomt, bakt, sauteert en kookt, allemaal automatisch.

Juist dat onderscheidt de Thermomix van een gewone foodprocessor of blender. Een standaard foodprocessor bereidt ingrediënten voor, maar daarna moet je zelf nog aan de slag op het fornuis of in de oven. Een Thermomix doet alles in dezelfde mengkom: hij verwarmt terwijl hij mixt en houdt temperatuur en snelheid precies zo lang vast als het recept vraagt.

De naam verschilt per land nogal. In Duitsland heet het een Küchenmaschine met kookfunctie, in Frankrijk robot cuiseur multifonction, in Spanje robot de cocina multifunción. Hoe je het ook noemt, het idee blijft hetzelfde.

Dat alles betekent niet dat de Thermomix voor elke keuken automatisch de beste keuze is. De Bosch Cookit kan aanbraden tot 200°C, de TM6 haalt maximaal 160°C, en dan alleen bij een begeleid recept via Cookidoo, niet als vrije instelling. Ook de komgrootte laat het verschil zien: de TM6 kan 2,2 liter aan, terwijl de Cookit rond de 3 liter zit en de Magimix Cook Expert zelfs 3,5 liter haalt. Vooral handig als je vaak voor een groot gezelschap kookt.

Sommige concurrenten leveren standaard losse opzetstukken voor raspen, snijden of kloppen, terwijl de Thermomix bijna alles doet met één hoofdmes in de kom. Daarnaast betaal je boven op de machine voor Cookidoo, een terugkerend abonnement. En onafhankelijke testers noemen de relatief hoge aanschafprijs als grootste drempel.

Toch hoeft dat geen nadeel te zijn, maar kun je het ook zien als een reeks bewuste keuzes: meer precisie en een diepere receptenwereld, in ruil voor minder capaciteit en een wat hogere vanafprijs.

Thermomix TM31: het model waarmee het allemaal begon. Volledig handmatig, met draaiknoppen en druktoetsen, en helemaal gericht op één ding: een verwarmde mengkom die hakt, mixt en kookt, zonder display of recepten.

Thermomix TM5: de eerste met touchscreen, en de eerste die begeleid koken biedt via kleine, gekleurde chipjes, zonder directe verbinding met internet.

Thermomix TM6: het meest complete model tot nu toe, met wifi, Cookidoo direct op het apparaat, wegen tot op de gram en kookprogramma's als fermenteren en sous-vide, die de andere modellen niet hebben.

De productie van de TM31 en TM5 is al langer gestopt. Je koopt ze nu alleen nog tweedehands, zonder fabrieksgarantie. Juist daarom is refurbished extra interessant.

De precisie van het wegen veranderde in drie generaties maar één keer. De TM31 en TM5 wegen in stappen van 5 gram: prima voor alledaags koken, maar net te grof voor echt precieze recepten. De TM6 weegt per gram, ideaal voor nauwkeurige bakrecepten, maar ook voor bijvoorbeeld zelfgemaakte cosmetica of schoonmaakmiddelen, waar elke gram telt.

Bij temperatuur zie je een vergelijkbaar patroon, met een extra nuance. De TM31 verwarmt tot 100°C en alleen in vaste stappen: 37, 50, 60, 70, enzovoort. De TM5 kan verder, tot 120°C, en vrij instelbaar. De TM6 doet dat ook, maar voegt een aanbraadfunctie toe tot 160 à 170°C, uitsluitend wanneer je een begeleid Cookidoo-recept volgt. Je kunt hem dus niet zomaar op die temperaturen zetten voor je eigen recepten. Heter kan dus wel, maar alleen binnen een begeleid recept.

Sommige dagelijkse details veranderden meer dan de reclame doet vermoeden. De spatel van de TM31 of TM5 is stevig en stijf, die van de TM6 is flexibel en zacht, vergelijkbaar met een siliconen pannenlikker, en haalt merkbaar makkelijker de laatste saus uit de mengkom.

Het maatbekertje lag bij de TM31 en TM5 los in de deksel: een stootje of een beweging van het apparaat, en het valt eruit. Bij de TM6 klik je het vast in de deksel. Bovendien kun je het gebruiken als langzame olieverdeler, handig als je bijvoorbeeld mayonaise klopt terwijl het mes draait.

Het stoommandje kreeg bij de TM6 een deksel, waardoor je het minder hoog kunt vullen, maar wel makkelijker laat uitlekken. Een spatbescherming is bij de TM6 standaard, omdat die als enige sear-temperaturen haalt. Geen van de drie heeft een uitwisselbare mengkom of mes, en de messenas van de TM6 zit net iets hoger dan die van de TM5, specifiek om ruimte te geven aan het aanbraden van vlees.

De TM6 introduceert een hele reeks extra functies, makkelijk bereikbaar via het touchscreen. Naast fermenteren, handig voor gistdeeg of yoghurt, vind je er een sous-vide stand, per graad instelbaar, een opwarmfunctie, eierkookstand, rijstkoken, raspen, schillen en een reinigingscyclus met vijf standen.

Sous-vide is het enige punt waar bronnen het niet over eens zijn: één noemt de TM5 geschikt voor een basale versie, maar alleen in stappen van 5 graden, terwijl anderen het als echt nieuw bij de TM6 bestempelen. Het hangt er dus vanaf hoeveel precisie je verwacht. Fermenteren is in elk geval echt nieuw op de TM6, de TM31 en TM5 doen dit niet.

De draaiknop van de TM5 maakt een duidelijke klik, die van de TM6 draait juist bijna geruisloos. Over het eigenlijke kookgeluid is alleen de TM6 echt gemeten: zo'n 60 decibel bij normaal gebruik, zoals soep of risotto, en flink meer wanneer je op maximale stand pureert.

Hoe zit het met slijtage? Daarover lezen we vooral ervaringen met de TM6 na langer gebruik: na anderhalf jaar ziet de motor er nog als nieuw uit, het beschermfolie op het scherm is vaak zelfs nog niet verwijderd en onder het scherm is geen krasje te zien. Het mes werkt nog prima, en uiterlijke krasjes zijn meestal te danken aan de vaatwasser.

Dat geeft vertrouwen voor de TM6, maar vergelijkbare jaar op jaar tests voor de TM5 en TM31 zijn er nog niet.

Betrouwbare nieuwprijzen zijn vooral voor de Benelux makkelijk te vinden, dus zie deze cijfers als indicatie en niet als Europese regel. Een TM5 nieuw kost daar ongeveer €1.065 tot €1.100, plus zo'n €129 extra voor de Cook-Key om Cookidoo net als op de TM6 te gebruiken. Een TM6 ligt rond de €1.229 tot €1.269. Tel je de accessoires bij de TM5 op, dan is het prijsverschil in de praktijk vaak maar zo'n €40, veel minder dan het op het eerste gezicht lijkt. Tweedehands lopen de verschillen juist verder uiteen: een nette TM31 of TM5 is meestal duidelijk goedkoper dan een refurbished TM6, en presteert nog steeds prima.

Dus welke kies je? Is dit je eerste Thermomix en wil je eenvoudig begeleid koken, dan is de TM6 de makkelijkste keuze. Heb je nu een TM5 of TM31 en denk je aan upgraden, weeg dan het kleinere prijsverschil af tegen het feit dat je nu sowieso buiten de fabrieksgarantie zit. Precisiekoks kiezen voor de 1 grams weging van de TM6, thuisbakkers en fermentatieliefhebbers voor de fermentatiefunctie. Heb je veel TM5-kommen of accessoires? Let dan op: die passen niet op een TM6.

Is een Bimby hetzelfde als een Thermomix?

Ja. Bimby is de handelsnaam die Vorwerk in Italië en Portugal gebruikt voor exact hetzelfde apparaat. In de rest van Europa heet het Thermomix.

Is een tweedehands TM31 nog het kopen waard?

Ja, als je vooral handmatig wilt koken en geen behoefte hebt aan recepten op het scherm. Hij wordt niet meer gemaakt en er is geen fabrieksgarantie meer, maar de kern, hakken en koken in één, werkt nog altijd prima.

Werken TM5-accessoires op een TM6?

De mengkom en het mes niet: die zijn niet uitwisselbaar door het verschil in temperatuur. Sommige losse accessoires passen wel, maar check per item goed of het echt werkt.

Is de TM6 beter voor sous-vide dan de TM5?

Bronnen verschillen van mening: de TM6 biedt een speciale stand per graad, de TM5 kan het grofweg in stappen van 5 graden. Of je het als nieuwe functie ziet, hangt af van hoeveel nauwkeurigheid je verwacht.

Wat is het werkelijke prijsverschil tussen een TM5 en TM6?

Veel kleiner dan het lijkt. Met de Cook-Key erbij, die je nodig hebt om Cookidoo te gebruiken zoals op de TM6, is het verschil meestal rond de €40.